كعك مصري بالتمر

المكونات والطريقة 👨‍🍳👩‍💻💬💬💬

كرات ب التمر/

اطحني جيدا :

- 400 غ من التمر اللين ثم اخلطيه مع

- قليل من القرفة

- قليل من ماء الزهر

- قليل من القرنفل

- 1 م ص من الزبدة اللينة

- قليل من اللوز أو الجوز مطحون (اختياري)

 ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ثم

اصنعي كور بحجم 5 غ تقريبا وادخليها الثلاجة.

العجينة/

اخلطي :

- 500 غ من الدقيق

- 230 غ من الزبدة اللينة

- ربع كوب الحليب الدافئ

- 2 م ك من السكر 

- 1 م ص من الخميرة الكيماوية

- 1 م ص من الخميرة الفورية

- 2 م ك من السمسم المحمص

- 1 م ك من الينسون

- ربع كوب من الماء (يصب تدريجيا)

لما تخلط المكونات، نصنع كرات بوزن 25 غ 

نصنع ثقب وسط كل كرة، نضع بداخلها كرة من التمر، ثم نلف العجين حول التمر حتى نغطيها.

بملقط نصنع نقوش على شكل وردة  في سطح الكعك 

نضع الكعك، في صينية مسطحة مغلفة بورق الخبز

ندخل الصينية وسط فرن ساخن جدا، درجة حرارته 180° 

نراقب الكعك بعد فوات 20 دقيقة

لما يبرد الكعك نرش سطحه ب

-  السكر الناعم

😍🤲👋

بريوش على شكل S

المكونات والطريقة 👨‍🍳👩‍💻💬💬💬

العجينة :

نخلط في الخلاط الكهربائي  : 

- 250 غ من الدقيق المنخول

- 2 م ك من النشا

- 1 م ص من الخميرة الفورية

- 1 من  البيض🥚

- 1 م ك من الخل الأبيض

- قليل من الفانيلا او مبشور من الليمون🍋

- 180 غ من الحليب الدافئ 🍶

واصلي الخفق الى  ما يفوق 10 دقائق، ثم نضيف

- 85 غ من الزبدة اللينة🧈

نواصل الخلط حتى تنسجمة الزبدة بالعجينة

نغطي العجينة ونتركها ترتاح 

الحشوة :

في هاته الاثناء ، نخلط  :  

- 300 غ من الجوز مطحون - او اللوز  🧆

- قليل من القرفة

- 100 غ من السكر

- صفار بيضة🥚

- 1 م ك من الكاكاو

- 1 م ص من الحليب أو الماء🍶

نبسط العجينة رقيقة جدا، على سطح مرشوش بقليل من - الدقيق أو النشا.

نغلف العجينة بالحشوة

نلف العجينة حول الحشوة  وحول نفسها حتى نخصل على شكل أنبوب طويل (كلما كانت الفات كثيرة كلما كان شكل بريوش اجمل)

نطي الأنبوب على شكل S  اي  حول نفسه على ثلاثة.

نضع لبريوش في قالب مستطيل، مجوف ومغلف بورق الخبز. (الطيات يجب ان تظهر على سطح القالب على  طول القالب)

نغطي العجينة ونتركها تتضاعف.

- تدهن العجينة بقليل من الحليب.🍶

ندخل القالب وسط فرن ساخن جدا، درجة حرارته 180° 

في اللاول ،النار تكون فقط تحت ، بعد فوتت بعض دقائق  نشعل النار من فوق كذلك

نراقب الخبز بعد 35 دقيقة

😍🤲👋

عصير رائع 🍎🥒

المكونات والطريقة 👨‍🍳👩‍💻💬💬💬

اطحني جيدا :

- 1 من الخيار 🥒مقشرة ومقطعة

- 2 من التفاح🍎 بقشوره ودون نوات

- 1 م ك من السكر

لما تطحن جيدا نضيف

- لتر من الما،🥛

من الأفضل أن يشرب باردا

😍🤲👋

لوالب باللحم المفروم 🥓 والطماطم المكرمل 🍅

المكونات والطريقة 👨‍🍳👩‍💻💬💬💬

نخلط جيدا :

- 500 غ من اللحم المفروم

- بصلة كبيرة مفروم 🧅

- قليل من الثوم مفروم🧄

- قليل من البابريكا

- قليل من الفلفل الأسود🧂

- قليل من الملح🧂

- قليل من الكمون

- قليل من الكزبرة مفرومة

- قليل من البقدونس المفروم

في مقلاة نضع :

- قليل من الزيت 🍾، لما يسخن نضيف 

خليط اللحم المفروم🥓

- 2 من الجزر مبشورة 🥕

نطبخ على نار هادئة، مع التحريك المستمر، الى أن تطهى المكونات وتجف من الماء، نترك الكل  يبرد

في نفس الوقت، وفي مقلاة أخرى، نضع :

- قليل من الزيت🍾

- 4 طماطم مبشورة 🍅

- قليل من الفلفل الأسود

- قليل من القرفة مطحونة

- رشة من السكر 

نطبخ على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يجف من الماء، نترك الطماطم المكرملة  تبرد.

وسط جزء من ورق بسطيلة (ورق البوراك) ، نضع :

قليل من الخليط اللحم المفروم 🥓

قليل من الطماطم المعسلة 🍅

- قليل من اللوز محمص و مهروس (اختياري)

نلف ورق البسطيلة حول الحشوة  على شكل لولب.

نضع اللولب في صينية مغلفة بورق الخبز

ندهن اللولب 

- بقليل من زيت 🍾

ندخل الصينية وسط فرن ساخن او نطهي في المقلاة الهوائية.

بعد 10 دقائق نراقب الطبخ، اي الى ان يتحمر سطح المقبلات

😍🤲👋

حساء ابيض بالبطاطس 🥔 المهروسة

المكونات والطريقة 👨‍🍳👩‍💻💬💬💬 :

اغلي في الماء : 

- 800 غ من البطاطس🥔، نقشرها ثم نطحنها مع

- 4 م ك من الجبن لدهن 🧈

- 1 كاس من الحليب🍶

- قليل من الفلفل الأسود مطحون🧂

- قليل من الزعتر مطحون 

نتركه جانبا

في نفس الوقت ، في طنجرة نضع   :

- قليل من الزيت🍾، لما يسخن نضيف

- البصل مفروم🧅، لما يلين نضيف 

- قليل من الثوم المبشور🧄

- قليل من عصير الليمون🍋

- 500 غ من الدجاج مقطع مربعات 🐔، نقلي لبعض الوقت ثم نضيف

- 300 غ من الجزر🥕  مبشور

- قليل من الفلفل الأسود🧂

- قليل من الكرفس مفروم

- قليل من البقدونس مفروم

- قليل من الملح🧂

- كأس من الماء 🥛

نواصل الطبخ على نار هادئة حتى يلين الدجاج، ثم نضيف 

- نصف لتر من الحليب 🍶او حسب الرغبة  مع  

مكونات البطاطس🥔 المسلوقة والمطحونة (اقرء أعلاه👆)

يطهى لبضع دقائق

😍🤲👋

هلاليات 🥐 ممزوجة باللوز

المكونات والطريقة 👨‍🍳👩‍💻💬💬💬 :

نمزج جيدا  : 

- 500 غ من الدقيق المغربل

- 3 م ك من السكر

- 1 م ك من الخل

- 1 م ك  من الخميرة الفورية

- 8 غ من الخميرة الكيماوية

- 2 م ك من الحليب المجفف

- 2 م ك من الزيت🍾

- 1 م ك من الزبدة اللينة 🧈

- قشرة ليمونة مبشورة 🍋

- الماء الدافئ الكافي لجمع العجينة ، ,صلبة قليلا.

ندلك العجينة قليلا

نقسم العجينة الى اربع كور متساوية. نغطيها ونتركها ترتاح.

نبسط كل كرة على شكل مستطيل  فوق سطح مرشو - - - بسخاء بالنشا. حتى الحصول على اربع مستطيلات بنفس

نضع الطبقات الأربع فوق بعضها ؛ مع دهن سطح كل طبقة ب - 1 م ص من الزبدة 🧈

نغطي العجينة . وندخلها الى الثلاجة حتى تتماسك مع الزبدة و يسهل بسطها.

نبسط العجينة الى على شكل مربع كبير

- نرش المربع ب قليل من اللوز المحمص والمهروس.

بالمدلك، نلصق برفق اللوز بالعجينة.

نطوي العجينة حول نفسها إلى 4 طياة 

نغطي العجينة وندخلها الى الثلاجة حتى تتماسك .

نبسط العجينة حتى الحصول على شريحة متساوية علوها 0.4 سم تقريبا.

نقسم شريحة العجينة الى مستطيلات طولها 22 سم عرضها 13 سم

للحصول على مثلثات،  نقسم كل مستطيل من النصف  

ثم نمزق وسط عرض كل مثلث، بعلو تقريبا  2 سم

نمدد كل  مثلث ثم نلفه حول نفسه ؛ من القاعدة نحو القمة. لتحصلي على هلالية🥐

ضعي الهلاليات في صينية مغطاة بورق الخبز

اتركي مسافة بين كل كرواصون

غطي العجينة واتركيها تتضاعف.

ممكن دهن سطح الكروصون بخليط :

صفار البيض 🥚

رشة من الخل  

نخبزي الكروصون وسط فرن ساخن درجته حوالي 180°

نراقب الخبز بعد  35  دقيقة

الهامش : 

م ك   = ملعقة كبيرة

م ص =  ملعقة صغيرة

غ     =  غرام

مثلثات بالبطاطس والسبانخ 

المكونات والطريقة 👨‍🍳👩‍💻💬💬💬

في مقلاة مجوفة، نضع :

- قليل من الزيت🍾، لما يسخن نضيف 

- بصلة كبيرة مقطعة شرائح 🧅، لما تذبل، نضيف

- قليل من الثوم مفروم🧄

- 2 من الجزر مبشور🥕

- 300 غ من سبانخ مقطع شرائح

- قليل من عصير الليمون🍋

- قليل من الفلفل الأسود

نواصل الطبخ على نار هادئة، مع التحريك المستمر، الى أن تطهى المكونات وتجف من الماء، نترك الكل  يبرد

لما يبرد نخلط الكل مع :

- 250 غ من البطاطس 🥔 مسلوقة ومهروسة وممزوج -  مع

-   1 م ك من الزبدة اللينة

وسط جزء من ورق بسطيلة (ورق البوراك) ، نضع :

قليل من الحشو

- قليل من الجبن المشور 🧀

نلف ورق البسطيلة حول الحشوة على شكل مثلث.

نضع  المثلثات في صينية مغلفة بورق الخبز

ندهن سطح المثلثات

بقليل من الزيت 🍾

ندخل الصينية وسط فرن ساخن او نطهي في مقلاة هوائية.

بعد 10 دقائق نراقب الطبخ، اي الى ان يتحمر سطح المثلثاث

😍🤲👋