بريوش الأكورديون بالخميرة البيتية

المكونات والطريقة 👩‍🍳👩‍💻💬💬

في الخلاط الكهربائي اخلطي :

- 150 غ من الخميرة البيتية (افتحي الرابط الخميرة البيتية)

- 400 غ من الدقيق

- بيضة

- رشة من الملح

- رشة من الخميرة الفورية

- 60 غ من السكر

اخلطي لمدة تفوق 10 دقائق

- ضفي 1 م ك من الزبدة اللينة، واصلي الخلط لبضع دقائق

اقسمي العجينة الى جزئين.

الى جزء ضفي :

- 2 م ك من الكاكاو

والجزء الآخر يبقى ابيض

غطي العجينتين على حدة، واتركيهما ترتاح لأطول مدة ممكنة.

ابسطي العجينتين على حدة بين ورق بلاستيكي، على شكل مستطيل.

ضعي المستطيل الأسود فوق المستطيل الأبيض.

ثم لفي العجينة حول نفسها الى 3 

ثم ابسطها مرتا أخرى.

 ثم لفيها حول نفسها عدة مرات

ضعي لبريوش في قالب مغلف بورق الخبز.

بسكين حاد اقطعي سطح (اي لا تصلي الى القعر) العجينة إلى شرائح.

غطي العجينة واتركيها ترتاح حتى تتضاعف.

ادخلي القالب وسط فرن ساخن، درجته 180°

راقبي الخبز بعد 35 دقيقة.

😍🤲👋

بريوش بالبطاطس الحلوة🍠

المكونات والطريقة 👩‍🍳👩‍💻💬💬

نخلط بالخلاط الكهربائي : 

- 3 ونصف كوب من الدقيق

- 8 غ من خميرة الفورية

- 1 م ص من الخميرة الكيماوية

- 1 م ك من السكر

- نصف كاس من البطاطا الحلوة 🍠 = مسلوقة أو مشوية، مقشرة ومهروسة

- نصف م ص من البابريكا

- ربع كاس من الزيت🍾

- ماء أو حليب  🍶دافئ  كافي للحصول على عجينة لينة.

تدلك العجينة لمدة تقريبا 10  دقائق، ثم نضيف :

- 1 م ك من الزبدة اللينة.🧈

نواصل الدلك حتى تنسجم الزبدة

نغطى العجينة ونتركها ترتاح 

نقسم العجينة الى 6 كور.

نبسط كل كرة على شكل  مستطيل مسطح.

نلف كل مستطيل حول نفسه، لنحصل على شبه لولب.

نلصق حواف اللولب الذي حصلنا عليه.

نضع في صينية مغلفة بورق الخبز.

بسكين حاد، نقطع 3 شرائح على سطح كل لولب.

نغطي العجينة ونتركها تتضاعف.

ندهن سطح كل قطعة بقليل من الحليب.

ندخل الصينية وسط فرن ساخن درجته تقريبا 180°

نراقب الخبز بعد 30 دقيقة

😍🤲👋

الكعك بعلامة زائد +×+×

المكونات والطريقة 👨‍🍳👩‍💻💬💬💬

اخلطي جيدا :

- 200 غ  من الطحين المغربل

- 1 م ك من  السكر

- 1 م ص من الخميرة الفورية

- نصف بيضة 🥚

-  2 م ك من الحليب الدافىء 

ستحصلي على عجينة لزجة هذا طبيعي، لكن بينما تدلكين تدريجيا  تصبح العجينة مرنة ومتماسكة

(ادلكي ما يفوق 10 دقائق)

وفي الاخير ، اضيف : 

- 2 م ك من الزبدة🧈

لما تمزج الزبدة، اضيف :

- 2 م ك من الزبيب، منقع في الماء الدافئ حتى يلين

- رشة من القرفة

ادلكي حتى يتجانس الكل

غطي العجين، واتركيها تتضاعف

اقسمي العجين إلى 5 كور وزنها تقريبا 50 غ

ضعي الكرات في صينية مغطاة بورق الخبز .

ابسطها قليلا.

ادهني سطح كل كرة بخليط :

- نصف بيضة 

- قليل من الفانيلا

غطي الكعك واتركيه يتضاعف

في هذه الأثناء، اخلطي جيدا :

- 2 م  ك من الطحين مع 

- قليل من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

 ضعي هذا الخليط في كيس الحلواني.

ارسمي  مثل علامة ×  +  فوق كل كعكة

ادخلي الصينية وسط فرن درجته تقريبا 220 د

راقبي الخبز بعد 25 دقيقة.

🤲🤲🤲   🤲🤲🤲 

بريوش مالحة بسبانخ 🥬 

المكونات والطريقة 👨‍🍳👩‍💻💬💬💬 :

اخلط جيدا : 

- 300  غ من الدقيق المنخول

- قليل من الخميرة الفورية

- رشة من الخميرة الكيماوية

-  بيضة🥚

- رشة من الملح🧂

- رشة من الفلفل

- رشة من الاعشاب المنسمة (حسب الرغبة)

في العجان الكهربائي، نعجن لمدة تفوق 10 دقائق

نضيف مع مواصلة العجن :

- 25غ من الزبدة اللينة🧈

نواصل العجن لفترة. 

نغطي العجينة وندخلها الى الثلاجة لترتاح أكثر مدة ممكنة.

ابسطي العجينة على شكل مستطيل رقيق ودالك بين ورقتين من البلاستيك

نرش المستطيل، بقليل من :

- اوراق سبانخ 🥬مقطع الى شرائح 

- الزيتون 🫒 مقطع الى قطع صغيرة (اختياري)

- الجبن المبشور 🧀(اختياري)

نلف العجينة حول  الحشو ثم حول نفسها.

نضع اللولب في قالب مستطيل مغلف بورق الخبز

نغطي القالب، ونترك العجينة تتضاعف

لما تخمر العجينة،  ندخل القالب إلى فرن ساخن، درجته 180°

نراقب الخبز بعد 30 دقيقة

الهامش : 

م ك   = ملعقة كبيرة

م ص =  ملعقة صغيرة

غ     =  غرام

🤲🤲🤲

بريوش 🍥 حلزوني بالجبن

المكونات والطريقة 👩‍🍳🧑‍💻💬💬💬:

اخلط باليد :

-  4 كاس من الدقيق المغربل

- 2 م ك من حليب بودرة

- قليل من الفانيلا

- رشة من السكر

- الماء الدافئ الكافي لجمع العحينة

نغطي العحينة ونتركها ترتاحولأكثر مدة ممكنة، ثم اضيف :

- بيضة 🥚

- 1 م ك من الخميرة الفورية

نخفق العجينة، بالخلاط الكهربائي، لمدة تفوق 10 دقائق

- ثم نضيف 2 م ك من زيت الزيتون🍾

اخفقي قليلا ؛ ثم غطي العجينة واتركها تخمر لمدة ساعة  تقريبا

تبسط العجينة، بين ورقتين من البلاستيك. على شكل مستطيل رقيق  

يدهن المستطيل، بخليط الجبنة 👇 :

- قليل من الجبن لدهن 🧀

- قليل من البقدونس 🥬المطحون

- قليل من الثوم🧄 المهروس

- قليل من الفلفل

- قليل من الزعتر 

يلف المستطيل على شكل لولب حول الحشو ثم حول نفسه . يلف ما بين 4 لفات او 5

نقطع اللولب المستطيل إلى شرائح حلزونية (يقطع اما بسكين حاد او بخيط الطبخ)

 نضع الشرائح متباعدتان شيئا ما، في قالب دائري مغلف بورق الخبز

نغطي لبريوش ونتركه يخمر. 

ندخل لبريوش وسط فرن ساخن درجته تقريبا 180°

نراقب الخبز بعد 35 دقيقة

لما نخرج البريوش من الفرن ندهنه بخليط الجبن🧀

ونرجع القالب للفرن لبضع دقائق

الهامش : 

م ك   = ملعقة كبيرة

م ص =  ملعقة صغيرة

غ     =  غرام

🤲🤲🤲

بريوش بغلاف مقرمش

المكونات والطريقة 👩‍🍳🧑‍💻💬💬💬:

اخلط باليد :

-  4 كاس من الدقيق المغربل

- 2 م ك من حليب بودرة

- قليل من الفانيلا

- السكر ، حسب الرغبة

- الماء الدافئ الكافي لجمع العحينة

نغطي العحينة ونتركها ترتاح لاأكثر مدة ممكنة، ثم اضيف :

- بيضة 🥚

- 1 م ك من الخميرة الفورية

نواصل الخلط بالخلاط الكهربائي، لمدة تفوق 10 دقائق

ثم نضيف :

- 2 م ك من زيت الزيتون🍾

اخفقي قليلا ؛ ثم غطي العجينة واتركها تخمر لمدة ساعة  تقريبا

تبسط العجينة، بين ورقتين من البلاستيك. على شكل مستطيل رقيق  

يدهن المستطيل :

- بقيل من زيت الزيتون 🍾ثم يرش ب :

- قليل من النبق مطحون (السدر)

- قليل من القرفة المطحونة 

يلف المستطيل على شكل لولب حول الحشو، ثم حول نفسه - 3 او 4 لفات

 نضع اللولب في قالب مستطيل، مغلف بورق الخبز

نغطي لبريوش ونتركه يخمر. 

تغلف سطح بريوش بقرمشة زيت الزيتون 🍾👇 :

القرمشة بزيت الزيتون :

نخلط جيدا :

- 2 م ك من اللوز المطحون

- 2م ك من السكر الناعم

- 2م ك من النشا

- 1م ص من الكاكاو البني (اختياري)

- زيت زيتون 🍾الكافي لجمع المكونات

نبسط عجينة القرمشة رقيقة جدا، بين ورقتين من بلاستيك

نغلف لبريوش بعجينة القرمشة قبل أن تدخل الى الفرن

ندخل لبريوش وسط فرن ساخن درجته تقريبا 180°

نراقب الخبز بعد 35 دقيقة

الهامش : 

م ك   = ملعقة كبيرة

م ص =  ملعقة صغيرة

غ     =  غرام

🤲🤲🤲

البغرير الملون  بالزبادي

المكونات والطريقة 👩‍🍳🧑‍💻💬💬💬:

اخلط جيدا باليد :

- 3 أكواب من السميد الرقيق جدا

- نصف كوب من النشا

- 1 م ك من الخل

- 1 م ك من الخميرة الكيماوية

- رشة من الملح🧂

- نصف كوب من الزبادي

- 3 أكواب ونصف  من الماء الدافىء

نخلطهم بالطراب الكهربائي لمدة تقريبا 10 دقائق

ثم نضيف :

- 1 م ك من الخميرة الكيماوية

نواصل الخفق لبعض الوقت

نأخذ قليل من العجينة  ونضيف لها :

- قليل من الكاكاو🍫

نخلط جيدا حتى تصبح العجينة سوداء

نغطي العجينتين على حدة، ونتركها ترتاح لبعض الوقت

في مقلاة ساخنة (مقلاة مخصصة ل لكريب)، يطهى البغرير :

بالعجينة  البيضاء أو  ;

بالعجينة السوداء او ;

لما اصب العجينة البيضاء، نرشها بقطرات من العجينة السوداء.

في منديل نظيف، نضع البغرير مباشرة بعد طهيه ، متفرقا عن بعضه ؛ الى ان يبرد. وذلك تفاديا لان لا يلتصق مع بعض، وفي نفس الوقت يبقى طريا. 

الهامش :

م  ك   =  ملعقة كبيرة

🤲🤲🤲